Celebración de la alta cocina mexicana en la Riviera MayaHA’, de Hotel Xcaret México, recibe por segundo año consecutivo una Estrella Michelin

Un homenaje contemporáneo a la alta cocina mexicana vuelve a brillar en la Guía Michelin 2025
El galardón confirma su lugar como una de las joyas gastronómicas más relevantes de México y como referente a nivel internacional

HA’, el restaurante insignia de Hotel Xcaret México, liderado por el reconocido chef Carlos Gaytán, y su equipo, han sido galardonados por segundo año consecutivo con una Estrella Michelin, reafirmando su lugar como una de las joyas gastronómicas más relevantes del país y como referente de la cocina mexicana de autor a nivel internacional.

Este nuevo reconocimiento se dio a conocer esta noche durante la esperada ceremonia Michelin Guide 2025, celebrada en la capital del país, en un evento que congregó a los nombres más influyentes de la escena culinaria nacional e internacional.

“Recibir nuevamente una Estrella Michelin es un honor inmenso que comparto con todo mi equipo y con quienes han creído en este proyecto desde su origen. HA’ es el resultado de un viaje personal, de la pasión por mi país, por sus sabores, sus raíces y por la posibilidad de reinterpretarlos con respeto y creatividad”, expresó Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en obtener este galardón dentro y fuera de México.

Con un menú degustación de nueve tiempos, cuidadosamente curado para rendir tributo a los ingredientes locales y a la riqueza del territorio, HA’ representa una experiencia multisensorial donde cada platillo cuenta una historia, y cada detalle —desde el maridaje hasta la atmósfera sonora— está diseñado para provocar emoción.

Ubicado en el corazón de Hotel Xcaret México, en la Riviera Maya, HA’ —que significa “agua” en maya— ha consolidado su reputación como un restaurante de clase mundial gracias a su propuesta creativa, su impecable ejecución técnica y su firme compromiso con la sostenibilidad. Bajo la visión del chef Gaytán y el liderazgo operativo del chef Uriel Moreno, el restaurante se ha convertido en una celebración viva del sabor, la memoria y la innovación, ofreciendo una experiencia única de fine dining en la Riviera Maya como una opción abierta al público, así como para huéspedes de Hoteles Xcaret.

Grupo Xcaret, fiel a su vocación de promover lo mejor de México, ha trazado una ruta gastronómica sin precedentes dentro de su portafolio de hoteles, reuniendo a un grupo de chefs de renombre internacional que enaltecen la cocina mexicana a través de técnicas contemporáneas, ingredientes sostenibles y un enfoque profundamente emocional.

Este nuevo hito confirma la promesa de HA’ como una experiencia de alta cocina reservada para los paladares más exigentes. Con reconocimientos como Cinco Diamantes de la AAA, su inclusión en La Liste y la recomendación de Forbes Travel Guide, el restaurante sigue elevando los estándares de excelencia gastronómica en México.