Detrás de cada trago de Appleton Estate está el ingenio, creatividad y expertise de Joy Spence; una mujer que ha dedicado su vida a crear un sabor inigualable de ron.
CAMINO A LA CIMA
Joy se enamoró de la química a los 13 años de edad. En esa época se enfocó en cursar una carrera en el campo de las ciencias. Tras finalizar la educación preparatoria se matriculó en la Universidad de las Indias Occidentales, de dónde se graduó con honores en Ciencias.
Posteriormente, Joy pasó varios años impartiendo clases de química, antes de mudarse a Inglaterra para cursar la Maestría en Ciencias en Química Analítica en la Universidad de Loughborough. Nuevamente se gradúa con honores, registrando las calificaciones más altas en los registros históricos de Loughborough, récord que aún persiste. Años más tarde comienza a trabajar en J. Wray & Nephew Limited, como Jefa de Química. En esa posición, Joy tuvo la oportunidad de trabajar de cerca con el entonces Maestro Mezclador Owen Tulloch, lo que encendió su pasión por el arte de crear ron. Owen descubrió muy pronto que, además de ser una maga en química, Joy también poseía enorme talento en organoléptica (habilidad de detectar, identificar y diferenciar distintos aromas). Bajo su experta guía, Joy amplió su conocimiento en la ciencia del proceso de elaboración del ron para incorporar de igual manera un ángulo artístico.
La creación del ron brinda a Joy el balance perfecto entre arte y ciencia. Señala que ambos están tan intrínsecamente entretejidos en el proceso de creación del ron, que es difícil determinar dónde finaliza la ciencia y dónde comienza el arte.
CREADORA DE RONES FINOS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS
Joy ha creado un sinfín de rones para la compañía, incluyendo el Appleton Estate Reserve Blend (anteriormente conocido como Appleton Estate Reserve Jamaica Rum) y el Appleton Estate Rare
Blend 12 Años (llamado antes Appleton Estate Jamaica Rum Extra 12 Años). También es la creadora de rones de Edición Limitada como el Appleton Estate Jamaica Rum 30 Años; el Appleton Estate Mezcla 250 Aniversario -creado para celebrar el aniversario 250 de Appleton
Estate- y el Appleton Estate Jamaica Rum 50 Años — Reserva de la Independencia de Jamaica, un ron de un mínimo de 50 años concebido para celebrar el 50 aniversario de la independencia de la
isla.
LO QUE ESTA EN JUEGO
De acuerdo a Joy, para convertirse en un buen mezclador también se debe ser experto sensorial, poseer un instinto artístico y creativo, contar con un buen entendimiento del proceso químico, tener pasión por el arte y prestar atención a los detalles. Joy Spence describe el desarrollo de una mezcla de ron como la combinación de arte y ciencia. «Para crear un ron nuevo lo primero que se requiere es identificar el estilo que se persigue. Después hay que revisar las dotaciones de ron disponibles, teniendo en cuenta la compatibilidad de los diferentes tipos, la manera en que reaccionarán al momento de mezclarse entre sí y su perfil químico individual. Una vez completada esta fase, el mezclador decide la mejor combinación y la más artística de las marcas.»
El Gobierno de Jamaica honró a Joy en el año 2005, otorgándole la Orden de Distinción en el Rango de Oficial por su servicio a la industria. La Orden le fue conferida en la Ceremonia Anual de
Honores y Reconocimientos celebrada en Jamaica.
Joy recibió en septiembre del 2012 el Doctorado honorario en Ciencias por parte de la Universidad de Loughborough, reconociendo su contribución a la industria de las bebidas espirituosas destiladas y el avance de las mujeres en este campo. Ese mismo año, pero en el mes de noviembre, le fue otorgado el Doctorado honorario en Leyes por la Universidad de las Indias Occidentales. En el año de 2011 recibió el Premio Rum Experience Pioneer’s Award por su destacado logro en el evento Golden Rum Barrel Awards. En 2014 recibió el reconocimiento del International Spirits Challenge, que le brindó el Premio «Destacada Contribución».
COCTELES
Entre los cocteles favoritos de Joy se encuentra uno a base de Ron Appleton Estate Reserve Blend mezclado con ginger ale, una rebanada de naranja y 5 gotas de Amargo de Angostura (de hecho Joy es la autora de esta combinación). También se encuentra un daiquirí original a base de Appleton Estate Signature Blend o de Appleton Estate Reserve Blend. Joy disfruta igualmente degustar los rones Appleton Estate Rare Blend 12 Años -en las rocas- y en ocasiones especiales, el Appleton Estate 21 Años, solo.
RECETAS
JOY COCKTAIL
INGREDIENTES
• 1½ oz de Appleton Estate Reserve
• 1 media luna de naranja
• Dash de angostura bitter
• 5 oz de hielo
• Ginger Ale
ELABORACIÓN
Verter la naranja y el bitter en el vaso; macerar y agregar el hielo, el ron y completar con ginger ale.
DECORACIÓN
• Media luna de naranja
Para más información visita:
http://www.appletonestate.com/
https://www.camparigroup.com/en
Instagram: @appletonestatemex
Facebook: Appleton Estate
