Italia me fascina, amo estar en este país fabuloso, lleno de cultura, arte, gastronomía increíble y un lifestyle divino. Para no dejar de extrañar estas próximas semanas en CDMX podremos probar los exquisitos sabores italianos y sus más exquisitos quesos de AOP Agriform.’
En una experiencia virtual deliciosa, con una canasta llena de quesos como el Asiago Fresco DOP, Asiago Staigionato DOP, Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP y Piave, AOP Agriform, la asociación de productores que trabaja con algunas de las cooperativas lecheras más importantes de la parte noreste de Italia teniendo como misión promover los quesos elaborados con leche de su territorio de origen traen a México todas estas exquisiteces que pudimos probar, maridar y disfrutar en grande todos los periodistas que asistimos a esta cata/degustación virtual
En la degustación maravillosa en la cual estuvio presente, Davide Ronda, quién es toda una personalidad de los quesos en nuestro país y con quién me encanta platicar cada vez que lo veo en alguno de los Beccos de Rolly Pavia a donde asisto frecuentemente, ya que soy una enamorada de la cocina Italiana. Una mañana ¡molto fantastica¡
Davide, quién habla de los quesos con el mayor expertise y pasión, presentó tres quesos, los cuales degustamos en maridaje con dos vinos: Un tino delicioso Montepulciano D´Abruzzo 2018 y un riquísimo Trebbiano D´Abruzzo, blanco, de la Casa Dragani provenientes de Ortona, los cuales fueron los compañeros increíbles para el Queso Asagio DOP, Parmigiano Reggiano DOP y el Grana Padano DOP.
El Festival Made with amore estará presente del 3 al 13 de diciembre de 2020, en los restaurantes: Il Gusto di Italia, Macelleria, Vecchio Forno, Belforno, Alfredo di Roma, La Loggia, Cucina Mia, Belfiore, Maria Ciento38, Ardente, Sutura, Sepia, Cascabel, Marea, Yerba Santa, Café Milou, Forte Bread & Coffee y La Sabina.
Durante la cata/degustación de estos quesos fabulosos, Davide nos compartió muchos datos sobre los mismos, aquí un poco sobre el Parmiggiano. “El Parmigiano Reggiano se elabora en Parma por eso el Parmigiano. Este queso se distingue por su tiempo de maduración, por regla necesita una maduración mínima de 12 meses. Aquí las vacas no pueden`comer cereales, solo maíz y alfalfa. Las características es que es muy granuloso, tiene notas de avellanas, nueces y son deliciosos para un buen aperitivo y por supuesto en las pastas. El tiempo de añejamiento da también el color del mismo. Entre más tiempo más amarillo“.
El Chef que acompañó a Davide nos hizo varias recomendaciones con el Granna padano con pera, aceite de oliva, anchoas y aceitunas, ¡una delicia¡ Este Grana Padano DOP con vino tinto, explosión de sabores entre la pera, la mezcla de aceitunas y el vino. Hay que probar, oler, no lo coman directo del refri, que oxigene.
El Chef nos explica sobre la hermosa palabra Assagini, que quiere decir en español, todo alrededor de la mesa. Todo en Italia sucede en torno a la mesa. ¡Que maravilla, es por eso que la comida italiana está por todo el mundo¡
