San Miguel de Allende es el destino gourmet del corazón de México, Chefs, cocineros y empresarios restauranteros han hecho de esta ciudad un semillero de extraordinarias propuestas gastronómicas, pruea de ello es su nominación en los Food & Travel Awards 2017.
La gastronomía en San Miguel de Allende ha experimentado un boom increíble en los últimos años, al caminar por sus calles los viajeros pueden ir descubriendo los deliciosos restaurantes ubicados en los diversos puntos de esta hermosa ciudad colonial. Desde tradicionales sabores mexicanos con incorporación de increíbles productos locales hasta exquisitos y exóticos platillos inspirados en diversas culturas, de Chefs que han ido y regresado y de viajeros que han sentado base en esta ciudad, San Miguel es hoy por hoy el destino gourmet.
Descurbrir detrás de cada puerta de la ciudad rincones divinos e inesperados es uno de los musts que deben de buscar los visitantes al comenzar a vivir la experiencia de recorrer la mejor ciudad para visitar en el mundo, al caminar sus calles las experiencias gastronómicas saltan en cada calle, desde los sofisticados Bovine, The Restaurant, Nextia, Jacinto 1930, Moxi, Trazo 1810 y las diversas experiencias que ofrece el Hotel Rosewood SMA hasta los deliciosos elotes tatemados con crema en el Parque Juárez, el viaje gastronómico es maravilloso.
Dentro de las grandes aperturas definitivamente Bovine cuyo Chef Paul Bentley y el rey de la hospitalidad Bruce James añaden dos estrellas de la hospitalidad en México– uno, el director del hotel major rankeado del país y otro Chef de uno de los mejores restaurants nuevos de México – unidos para realizar un metro-chic brasserie. En entrevista con el Chef Paul Bentley nos dice: «Estamos reinterpretando el concepto traticional de carne-verduras, con espectaculares cortes centrandonos en tecnicas y tendencias vanguardistas. Hemos diseñado comida con sabor de hogar con sabores en capas y complejos que traen una sorprendente experiencia culinaria “metro-chic” a San Miguel de Allende.”
Chef Bentley describe su menu como simple, sincero y honesto – de ahí el nombre de‘brasserie.’ La carne será madurada en seco justo en nuestra cocina, la charcutería casera. Cosas que muy raramente se hacen en México, adicional al comedor la zona de bar tambien contará con comodos asientos con el fin de crear un ambiente casual y acogedor. Se destacará el uso de productos locales y nacionales. Añadiendo profundidad y diversidad a la experiencia culinaria se creo un Bar de Mariscos, con pescado fresco, ostras y almejas que llegarán por aire desde Ensenada. Bovine estará abierto para comidas y cenas, todos los días de la semana.
“La gastronomía en San Miguel de Allende está en pleno apogeo, por lo que es el lugar ideal para nuestra nueva y emocionante brasserie, Bovine,” comenta Bruce James, director de Hotel Matilda, quien ha recibido numerosos elogios de las mejores revistas, incluyendo el ranking reciente del Mejor Hotel de Mpexico en Condé Nast Traveler’s 2016 Reader’s Choice Awards.
Hablar de grandes Chefs en San Miguel nos remite a Matteo Salas, quién sin duda alguna ha conquistado cientos de paladares en Jacinto 1930 y Áperi, ambos restaurantes de inspiración mexicana los cuales muestran el gran talento que lo ha llevado a ser reconocido como emblema gastronómico en la ciudad. Su gran inspiración por la cocina mexicana y los productos locales hacen de sus creaciones bellezas a la vista y al paladar, por ejemplo su magnífico pulpo al grill con pork belly, o la pesca de la semana en ceniza de vegetales, pozole verde de maíz cacahuazintle en salsa de chile ajo, tlayuda de aguacate y rábanos, así como la suave lengua de res asada con verdolaga, puré de zanahoria y coliflor, chips de papa y lentejas espectacular. Y para acabar de narrar las delicias del Chef, no podemos dejar de platicar de su Chuleta de cerdo Berkshire adobada y asada, puré de papa itsmeño, encurtido de col y zanahoria.
-
- Chef Mateo Salas
Con el arte como inspiración el Hotel Rosewood entrega varios espacios en donde los viajeros gourmet pueden deleitar sus sentidos de la mano del Chef Carlos Hannon, un viajero que reune en sus fogones lo mejor de todo el mundo.
En Matilda, Enrique Olvera tiene como lienzo de presentación el increíble mural de Claudio Limón, el cual explota en colores, tales como las creaciones de los platillos que presenta Moxi en su carta. Dentro de los platillos insignia de este delicioso restaurante se encuentran la ensalada de vegetales rostizados, lechugas organicas, vinagreta de echalot rostizado, partisano, Tamal de frijol, crema de rancho, salsa habanero, queso fresco, ceniza de cebolla o el Risotto de setas y hongos silvestres, !espectacular!.
Caminando un poco más el Hotel El Palomar con una vista de ensueño hace de su Antonia Bistró, uno de los lugares más visitados y fotografiados. Los mercados locales se encuentran llenos de ricos y coloridos productos locales, ahí los cocineros de la ciudad pueden encontrar ingredientes como los pepinos-sandía, lavanda, riquísimos hongos, quesos de la región, exquisitos brotes que explotan en el paladar y otros muchos suculentos frutos de la tierra que hacen de los platillos un verdadero manjar.
Dentro de lo tradicionales Los Milagros II, María Xoconostle, Cumpanio y la Puertecita, entregan deliciosos platillos que son disfrutados por todos. Un recorrido por el Jardín Principal también ofrecera exquisiteses como la nieve de garambullo o la de lavanda, que harán desde a los más pequeños hasta los más grandes los más felices.
Por la noche las inumerables terrazas de la ciudad ofrecen botanas, pizzas y fresquísimas opciones en mixología. En las barras de San Miguel se encuentran muchos de los grandes talentos en esta especialidad los cuales han ganado inumerables concursos tanto en México como en el extranjero.
Los invitamos a continuar caminando por San Miguel de Allende, el corazón de México, y descubrir toda una infinindad de deiciosas opciones.
Para votar por este fabuloso destino gourmet. http://foodandtravel.mx/awards/
