Alcalde, el restaurante de Guadalajara liderado por el chef y copropietario Francisco «Paco» Ruano, ha sido reconocido con el premio One To Watch 2016, patrocinado por Glenmorangie Single Malt Scotch Whisky.
El premio será presentado el próximo 26 de septiembre en la Ciudad de México, como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S. Pellegrino & Acqua Panna.
Alcalde fue inaugurado en el año 2013 por Ruano y sus socios, Luis Mora y Eduardo Cabrera, con un menú basado en los principios de simplicidad, comida de temporada y un fuerte apego a la autenticidad, misma que evolucionó al slogan del restaurante: “Cocina Franca” (o cocina “honesta”).
Ruano, quien trabajó en numerosos restaurantes de renombre, incluyendo Mugaritz, El Celler de Can Roca y Noma, ofrece el profesionalismo de cocinas europeas de alto nivel combinado con la incorporación de productos originarios y tradiciones culinarias de Guadalajara.
William Drew, Editor General de Latin America’s 50 Best Restaurants, mencionó que “el Chef Ruano del restaurante Alcalde es el candidato perfecto para este premio, el cual busca descubrir nuevos talentos y resaltar diferentes cocinas. Alcalde demuestra la actitud emprendedora de una visión y la calidad de un chef sofisticado. Estoy seguro de que estaremos escuchando mucho más sobre Alcalde y Paco Ruano en un futuro cercano”.