Festival de carne Wagyu en Morimoto CDMX

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El restaurante Morimoto, ubicado dentro del Hotel Camino Real de la Ciudad de México, está llevando a cabo el Festival de carne Wagyu, 100% japonés y que permite al comensal explorar en todo su potencial el extraordinario sabor, textura e incomparable suavidad de esta carne, considerada por los conocedores como una de las carnes rojas de mayor calidad en el mund0.

La carne de res Wagyu, valorada por los connoisseurs como una de las mejores carnes rojas que un paladar pueda degustar, es reconocida por su delicado sabor, jugosidad y su suavidad fuera de lo común, y su consumo es considerado por muchos como una experiencia gastronómica única que eleva la clasificación de la carne roja a un nivel más allá del Prime.

El Wagyu, ganado de res originario del Japón, se caracteriza por tener mucha mayor cantidad de grasa intramuscular que cualquier otra existente. Quien observa por primera vez un corte de Wagyu crudo se sorprende por su peculiar aspecto “marmoleado”. Precisamente estas vetas blancas de grasa no saturada (rica en Omega 3 y 6) contribuyen a que la carne Wagyu tenga ese sabor, textura aterciopelada y ultra suavidad que hace que los comensales afirmen que “se derrite” en la boca.

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Por otro lado, el Wagyu es un ganado privilegiado que al criarse disfruta de algo muy parecido a la “dolce vita”: en Japón, ganaderos y Gobierno (a través del Ministerio de Ganadería, Bosques y Pesca) se aseguran de que cada res Wagyu paste en vastos campos, respire el mejor aire, lleve una selecta alimentación, beba agua pura y viva en condiciones de alta higiene; incluida una técnica de sacrifico libre de estrés.

La posibilidad de encontrar y degustar carne 100% Wagyu japonés en la Ciudad de México es una experiencia, sino imposible, poco probable. Es por eso que el reconocido Restaurante de alta cocina japonesa, Morimoto, ha decidido realizar en su sede de CDMX en el Hotel Camino Real el Festival de carne Wagyu.

Morimoto ofrece 3 opciones en las que usted puede descubrir la carne Wagyu o reencontrarse con su sabor, si ya ha tenido el gusto de probarla, la primera: un menú que ofrece 5 diferentes modalidades de preparación de esta carne Wagyu. Con este menú, se brinda al comensal una visión holística de las características y potencialidades de este fabuloso delicatessen.

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Una segunda opción es una versión de plato fuerte (porción más generosa) de una de las modalidades incluidas en el menú. Por ejemplo, el Yakimiku, una preparación a la parrilla ideal para quien busque apreciar al máximo el sabor al natural de esta carne: el platillo se compone de un trozo de carne de 160 gramos acompañada de vegetales rostizados con soya dashi además de un puré de camote con vainilla.

Finalmente, es posible comprar la carne por peso: una onza equivale a 30 gramos y están disponibles cortes tipo Rib Eye, New York y Filete.

El Festival de Carne Wagyu de Morimoto CDMX, ubicado dentro del Hotel Camino Real, estará
vigente, al menos, hasta mediados de julio, 16.

Morimoto Hotel Camino Real

Mariano Escobedo #700
Col. Anzures, CDMX
Horarios: Lunes a sábado 1-11 pm/Domingos 1-7 pm.

 

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