Hotel Matilda ha promovido a Carlos Zamora Larios a la posición de Chef de cuisine de Moxi, el reconocido restaurante del hotel que es operado por el chef más aclamado de México: Enrique Olvera.
Zamora, nacido en la Ciudad de México, es graduado de Ambrosia Culinary Center en la ciudad de Mexico. Cuenta con 14 años de experiencia en la industria alimentaria. Ha ocupado diversos puestos en lo restaurantes y hoteles en Cancún, Puerto Vallarta, Veracruz y San Miguel de Allende. Se unió al equipo culinario en el Hotel Matilda como Sous Chef Ejecutivo en el año 2015.
Durante 2016, el chef Zamora estará participando en diversos eventos culinarios en los Estados Unidos y México, cocinando con el chef ejecutivo Paul Anders en sus aclamados restaurantes Sweet Basil y Mountain Standard en Vail, Colorado, y colaborando con Enrique Olvera y Matteo Salas, chef ejecutivo en el aclamado Aperi en San Miguel, en el evento de la cena Kick-Off en el Moxi del San Miguel Food Festival.
En noviembre colaborará en la cena Supper Club del día de muertos en Moxi con el famoso chef de Oaxaca, Alex Ruiz, y por último en diciembre en un Supper Club “Posada” con la reconocida chef Martha Ortiz.
Ofreciendo interpretaciones originales de clásicos mexicanos, el menú de Moxi se inspira en la rica y diversa tradición Mexicana de sabores y platos auténticos que varían de región a región y de un estado a otro.
Moxi acaba de recibir un importante reconocimiento por su excelencia culinaria: la lista de los 25 mejores restaurantes en México 2016, The Daily Meal lo reconoció como el 3er mejor restaurante del país.
«Estoy comprometido a la búsqueda y la apreciación de la buena comida y de proporcionar una calidad superior que es lo que nuestros clientes esperan», dijo el Chef Zamora, añadiendo que «ser un chef es un como un círculo completo, con cada paso unido con el siguiente, comenzando con obtener los ingredientes de la más alta calidad y de origen local, siguiendo con las técnicas utilizadas en la preparación, la presentación e incluso los programas de reciclaje».