Buenos ingredientes, técnica, pasión y creatividad son la receta del éxito de los postres que elabora Fidel Baeza y que pueden disfrutar los huéspedes del hotel Rosewood Mayakoba.
Nacido en la Ciudad de México y con 18 año endulzando paladares con sus originales creaciones, el Chef Repostero está marcando nuevas tendencias en el mundo de la repostería y la chocolatería.
Si una pareja está en espera de su bebe, es posible que encuentren en su habitación una figura comestible dando la bienvenida al nuevo miembro. Si se trata de una celebridad, Fidel construirá con gran similitud el rostro de ella o reflejará en una escultura alguna peculiaridad del huésped. Si se celebra el día del padre o el día de la madre, será Fidel quien sorprenda a los papás y mamás con amenidades de chocolate creadas especialmente para ellos.
Fidel Baeza, chef repostero de Rosewood Mayakoba.
La más reciente iniciativa desarrollada por Fidel, recibe el nombre de TGIF, expresión comúnmente interpretada como “Thank God it’s Friday” pero que en caso se refiere a “Thank God it’s Fidel”. Cada viernes, el Chef Pastelero deleita a los huéspedes con sus dulces creaciones, las cuales son preparadas a la vista de todos y acompañadas con música en vivo en Bar Casa del Lago, dentro de Rosewood Mayakoba.
Además de ser una experiencia para endulzar las tardes, los huéspedes conversan con el Chef, acerca de sus creaciones, del hotel, de México; creando un espacio para consentirlos con espectaculares postres y conocer a sus creadores.
La riqueza de insumos naturales de la región maya es sorprendente y Fidel, en su búsqueda de nuevos sabores, integra a sus postres ingredientes peculiares para enaltecer los sentidos de los huéspedes. Plantas como la chaya son transformadas en frescos sorbetes, el pozol, bebida de cacao, es el eje central de diversas de sus creaciones y la exótica mezcla de chocolate con chile sorprende con sus intensos matices.
El prestigio de Fidel Baeza sobrepasa fronteras y es que recientemente fue invitado a participar en el World Chocolate Masters 2015 realizado en París, Francia como miembro del jurado, siendo el único mexicano dentro del equipo y en donde participaron los 20 mejores chocolateros del mundo. Asimismo es embajador de la marca de chocolate belga Callbaut y desde el año 2000 es miembro del Club Vatel, una asociación civil creada para dignificar la profesión de Chefs en México, Francia y otras partes del mundo.
Rosewood Mayakoba
Entre las más aclamadas creaciones de Fidel, destacan el Cobbler de Frutas, el Tiramisú en Espagueti con bolognesas de café, y el ya famoso Churroll, un híbrido entre un churro y un rol de canela, todos ellos disponibles en Rosewood Mayakoba.
