El Rebost, nuevo templo de la alta cocina catalana en el DF

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La alta cocina catalana, reconocida en el mundo entero por su composición cosmopolita (tiene influencias francesas, italianas y hasta árabes) cuenta con un nuevo templo en el corazón de la Ciudad de México.

Se trata de El Rebost (la despensa, en catalán), ubicado dentro del Orfeó Catalá, que ofrece una gran variedad de platillos como los arroces, tanto paella, como arroz de montaña y rissotos, además de pescado, mariscos y las típicas croquetas de jamón.

El restaurante, en cuya carta también destacan los embutidos y aderezos, ofrece además opciones más ligeras como las conocidas tapas y pinchos, junto a deliciosos postres como la crema catalana con frutos rojos y los panellets.

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Uno de los platillos representativos, recomendación del chef, es la butifarra, que se sirve esparrancada acompañada con verduras a la brasa, destacando además los canelones de la abuela, que se preparan en Cataluña el día de San Esteban.

Los fogones de El Rebost están a cargo del chef Joan Creus, catalán de nacimiento, y que cuenta con cinco años en México colaborando en varios restaurantes de prestigio, además de ser profesor de la escuela de gastronomía Instituto Superior Mario Moreno.

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“La mayoría de los platillos están acompañados con salsas suaves y exóticas, especialmente las de aceite de oliva, sean carnes, pescados o verduras; acompañándolos con frecuencia de frutos secos como las castañas, almendras, pasas y piñones. Lo que hace diferente a la gastronomía catalana es la forma inesperada en la que se usan los ingredientes. Por ejemplo, las almendras molidas que se utilizan para perfumar salsas o la canela y el chocolate para preparar platos que nada tienen que ver con postres”, explicó el chef.

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Por su parte, el administrador de El Rebost, Jordi Oliveres, comentó que “por estar dentro del Orfeó Català, en este lugar no sólo se puede disfrutar de una buena comida, también de actividades como obras de teatro, música en vivo y tertulias literarias y políticas, entre otras, en fechas específicas”.

Por otra parte, El Rebost cuenta con una extensa carta de vinos mediterráneos para maridar sus platillos de forma perfecta.

 

El Rebost

Dirección: Marsella 45, col. Juárez.
Facebook: El Rebost OCM
Twitter e Instagram: ElRebostOCM

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