En 1826 la ciudad de San Miguel de Allende fue rebautizada en honor a su hijo más famoso, el héroe de la Independencia mexicana, Ignacio de Allende. En homenaje a esta fecha, el restaurante insignia del hotel Rosewood en San Miguel de Allende se llama “1826” en el que hacen honor a las tradiciones y herencias culinarias de México. El menú ofrece platillos que conservan los sabores tradicionales de la cocina Mexicana más clásica, utilizando productos artesanales orgánicos y cultivados en la región.
El Restaurante 1826 adoptó la filosofía «del huerto a la mesa» y ha formado alianzas con granjas cercanas y los productores de alimentos frescos para enriquecer el sabor de todas sus preparaciones. Los comensales pueden elegir entre comer al aire libre rodeados de los exuberantes y lujosos jardines, o en el interior, cerca de la atractiva cocina artesanal abierta. La mayoría de los comensales le encuentran un particular interés a la cocina, porque pueden observar el momento en que es preparado su platillo favorito.
Gracias a estas singulares características, el restaurante 1826, fue el escenario perfecto para la cena de gala que ofrecieron cinco chefs internacionales en el evento Sabor a Rosewood en San Miguel de Allende. Cada chef se lució con una de sus especialidades pero con un toque mexicano, porque solamente utilizaron ingredientes y productos que fueron comprados en San Miguel de Allende.
Pudimos disfrutar de una cena de tipo internacional de 5 tiempos, cada platillo corrió a cargo de un chef de la cadena hotelera Rosewood.
Como primer tiempo, el chef Peter Rudoplh de Rosewood Sand Hill preparó: Queso fresco de San José García con vegetales de la Región a la parrilla y aceite de olivo.
De segundo tiempo, el chef Alejandro Rojas de Rosewood Mayakobá nos deleitó con: Ensalada orgánica de Jalpa con una vinagreta de piloncillo y semilla de mostaza, kastakan.
Para el tercer tiempo, el chef Gerry Adams de Rosewood Tuckers Point preparó: Garra de león enconstrado con semilla de hinojo, sashimi de sandía, espárragos y vinagreta de pulque.
En el cuarto tiempo, el chef Victor Palma de Rosewood San Miguel de Allende cocinó: Costilla de res braseada, vegetales de temporada y aros de cebolla con queso oaxaca.
Y para cerrar con broche de oro, el chef Nicolas Blouin de Rosewood The Mansion on Turtle Crees, se lució con el postre:Crema de Guanaja, brownie, cerezas pochadas y helado de albahaca.
Los chefs y sus equipos dejaron a los invitados con una gran sonrisa en la boca, porque con ingredientes típicos de la región convirtieron la noche en una velada gourmet internacional teniendo como escenario uno de los hoteles más lujosos se San Miguel