El Chef Daniel Ovadía nos comparte la receta de su Rosca de Reyes


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!Manos a la obra! Para impactar a la familia en este Día de Reyes el gran Chef Daniel Ovadía, Embajador de Miele, compañía divina de electrodomésticos, presentó en el showroom de la marca su deliciosa receta de Rosca de Reyes la cual compartió para ustedes:
Ingredientes
600 g      Harina de trigo
150  g      Mantequilla
150 ml     Leche
3 g            Sal
15 g          Levadura
1 1/2 pza Huevo
1 pza         Yema de huevo
150 g        Azúcar
Ralladura de naranja
Ingredientes para la cobertura:
80 g     Harina de trigo
80 g     Mantequilla
80 g     Azúcar
Higo al gusto
Cereza al gusto
Tiras de ate de frutas
Modo de hacer:
  1. Formar un volcán con la harina y agregar la sal sobre la harina. Añadir la levadura en el centro.
  2. A continuación, añadir el huevo y la leche. Amasar bien hasta que incorporen los ingredientes.
  3. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Amasar bien hasta obtener una mezcla consistente. Añadir más leche para obtener una masa más homogénea (sólo si fuera necesario).
  4. Agregar a la masa la ralladura de naranja y seguir amasando.
  5. Colocar la masa en un bowl previamente engrasado, cubrir con un trapohúmedo o papel film y fermentar de la siguiente manera:
    Cajón Térmico – Calentar tazas y vasos – Nivel 2 de temperatura – 15 min o hasta que doble su volumen.Ó
    Temperatura ambiente – 1 hora o hasta que doble su volumen.

Harina de Trigo Mantequilla Azúcar

  1. Dar forma de rosca a la masa (ver video), colocar sobre una bandeja PerfectClean y fermentar de nuevo entre 5-10 minutos.
  2. Para la cobertura: mezclar la mantequilla, la harina y el azúcar y amasar hasta que incorporen los ingredientes. Colocar la mezcla sobre la rosca en forma de bandas. Espolvorear con más azúcar.
  3. Hornear la rosca en el Horno de Convección con Toques de Vapor de la siguiente manera:
    Funciones – Convection Bake – 160°C – 20 min – Comenzar inmediatamente – Ok.
  4. Sacar la rosca del horno, barnizar con mantequilla y decorar.